September 25, 2021

āĻļā§āϰ⧀āϜāĻžāϤ

āĻšāĻŋāϝāĻŧāĻž āϟ⧁āĻĒāϟāĻžāĻĒ, āϜāĻŋāϝāĻŧāĻž āύāĻ¸ā§āϟāĻžāϞ: āĻĒāĻ°ā§āĻŦ ā§­

āĻāĻ•āϰāĻ•āĻŽ āĻ āĻžāĻ¨ā§āĻĄāĻž āĻ āĻžāĻ¨ā§āĻĄāĻž āĻ…āύāĻŋāĻšā§āϛ⧁āĻ• āĻšāĻžāĻ“āϝāĻŧāĻž āĻŦāχāϤ āĻ—ā§‹āϟāĻž āĻĒāĻžāĻĄāĻŧāĻž āϜ⧁āĻĄāĻŧ⧇, āϰāĻžāĻ¸ā§āϤāĻžāϰ āĻāĻĻāĻŋāĻ• āϏ⧇āĻĻāĻŋāĻ• āĻĨ⧇āϕ⧇ āĻœā§‡āϗ⧇ āωāĻ āϤ āϜāĻŽāĻž āϜāϞ⧇āϰ āϟāϞāϟāϞ⧇ āφāϝāĻŧāύāĻž, āĻŦāĻžāĻĄāĻŧāĻŋ āĻŦāĻžāĻĄāĻŧāĻŋ āĻšāĻžāϰāĻŽā§‹āύāĻŋāϝāĻŧāĻžāĻŽā§‡āϰ āĻĄāĻžāύāĻž āĻŽā§‡āϞ⧇ āĻĻ⧇āĻ“āϝāĻŧāĻž āϏāĻ¨ā§āϧ⧇āĻŦ⧇āϞāĻžāϝāĻŧ, āĻŽā§‹āĻŽā§‡āϰ āĻļāĻŋāĻ–āĻž āφāϰ āϰāĻŋāĻ•āĻļāĻžāϰ āϭ⧇āρāĻĒ⧁ āĻŽāĻŋāϞ⧇āĻŽāĻŋāĻļ⧇ āϏ⧇ āĻāĻ• āφāϜāĻŦ āĻ•āĻžāĻ¨ā§āύāĻžāĻ•āĻžāϟāĻŋ āϰāĻ‚āĨ¤ āύāĻžāϛ⧋āĻĄāĻŧ āϛ⧇āϞ⧇āĻŦ⧇āϞāĻžāĨ¤

āĻ…āĻ°ā§āĻ• āĻĻāĻžāĻļ (Arka Das)

āϖ⧁āϚāϰ⧋ āĻ–āĻžāĻŦāĻžāϰ: āĻĒāĻ°ā§āĻŦ ā§§

‘…āĻŦāĻžāĻ™āĻžāϞāĻŋāϰ āĻĒāĻžāϝāĻŧ⧇āϰ āϤāϞāĻžāϝāĻŧ āϏāĻ°ā§āώ⧇āĨ¤ āĻāĻžāϞāĻŽā§āĻĄāĻŧāĻŋ, āχāĻĻāĻžāύ⧀āĻ‚ āĻļ⧁āύāĻ›āĻŋ, ‘āĻ•āϞāĻ•āĻžāϤāĻž āĻ¸ā§āĻ¨ā§āϝāĻžāĻ•â€™-āĻāϰ āϤāĻ•āĻŽāĻž āϞāĻžāĻ—āĻŋāϝāĻŧ⧇ āĻ­āĻžāϞ⧋āχ āϘ⧁āϰ⧇ āĻŦ⧇āĻĄāĻŧāĻžāĻšā§āĻ›ā§‡â€” āĻļ⧁āϧ⧁ āĻŦāĻžāĻ‚āϞāĻžāϰ āĻŦāĻžāχāϰ⧇, āĻĻ⧇āĻļ⧇āϰ āĻ…āĻ¨ā§āϝ āĻĒā§āϰāĻžāĻ¨ā§āϤ⧇ āĻĻāĻŋāĻ˛ā§āϞāĻŋ āĻŦāĻž āĻŦāĻŋāĻļāĻžāĻ–āĻžāĻĒāĻ¤ā§āϤāύāĻŽ āύāϝāĻŧ, āĻāĻ•ā§āϕ⧇āĻŦāĻžāϰ⧇ āϏāĻžāĻ—āϰāĻĒāĻžāϰāĨ¤’ āĻ•āϞāĻžāĻŽā§‡ āĻ•āϞāĻ•āĻžāϤāĻžāϰ āϰāĻžāĻ¸ā§āϤāĻžāϰ āĻ–āĻžāĻŦāĻžāϰ; āĻĒā§āϰāĻĨāĻŽ āĻ•āĻŋāĻ¸ā§āϤāĻŋāϤ⧇ āĻĨāĻžāĻ•āϛ⧇ āĻāĻžāϞāĻŽā§ā§œāĻŋāĨ¤

āϚāĻ¨ā§āĻĻā§āϰāĻŋāϞ āĻ­āĻŸā§āϟāĻžāϚāĻžāĻ°ā§āϝ

āĻāĻ• āĻļāĻžāϞāĻŋāĻ•: āĻĒāĻ°ā§āĻŦ ā§Ž

āϘāύ āϘāύ āϰāĻ‚ āĻŦāĻĻāϞāύ⧋āϰ āĻšāĻŋāĻĄāĻŧāĻŋāĻ• āĻĻ⧇āϖ⧇ āĻĄāĻžāϰāωāχāύ āϏāĻžāĻšā§‡āĻŦ āĻĒāĻĄāĻŧ⧇āϛ⧇āύ āĻŽāĻšāĻž āĻĢā§āϝāĻžāϏāĻžāĻĻ⧇āĨ¤ āĻ•āĻˇā§āϟ āĻ•āϰ⧇, āĻĻāĻžāĻĄāĻŧāĻŋ āϚ⧁āĻŽāĻĄāĻŧ⧇ āĻ‡ā§ŸāĻžāĻŦā§āĻŦāĻĄāĻŧ āϤāĻ¤ā§āĻ¤ā§āĻŦāĻ–āĻžāύāĻŋ āϝ⧇ āĻŦāϞ⧇āĻ›āĻŋāϞ⧇āύ, āϤāĻž āĻāĻ–āύāĻ•āĻžāϰ āĻŽāύ⧁āĻˇā§āϝāĻĒā§āϰāϜāĻžāϤāĻŋ āĻāĻĻāĻŋāĻ• āĻāĻĻāĻŋāĻ• āĻĢāĻŋāϰāϤ⧇ āύāĻ¸ā§āϝāĻžā§Ž āĻ•āϰ⧇ āĻĻāĻŋāĻšā§āϛ⧇āĨ¤ āĻāχ āϤ⧃āĻŖāĻŽā§‚āϞ āϤ⧋ āĻāχ āĻŦāĻŋāĻœā§‡āĻĒāĻŋ, āĻāχ āĻŦāĻŋāĻœā§‡āĻĒāĻŋ āϤ⧋ āĻāχ āϏāĻŋāĻĒāĻŋāĻāĻŽāĨ¤ āĻĄāĻžāϰāωāχāύ āĻĒā§āϰāĻžā§Ÿ āĻŽāĻŋāĻĨā§ā§Ÿā§‡āĻŦāĻžāĻĻā§€ āĻĒā§āϰāĻŽāĻžāĻŖ āĻšāϤ⧇ āϚāϞ⧇āϛ⧇āύ āφāϰ āĻāĻĻāĻŋāϕ⧇ āĻ—āĻŋāϰāĻ—āĻŋāϟāĻŋ āϰ⧇āϗ⧇ āϞāĻžāϞāĨ¤ āϤāĻŦ⧇ āϏāĻŋāĻĒāĻŋāĻāĻŽ āĻšā§ŸāύāĻŋ āĻāĻ–āύāĻ“ āϏ⧇āĨ¤

āĻ…āύ⧁āĻĒāĻŽ āϰāĻžā§Ÿ

āĻ•ā§āϝāĻžāϏ⧇āϟ āĻ•āĻĨāĻž: āĻĒāĻ°ā§āĻŦ ⧝

āĻšā§āϝāĻžāρ, āĻ āĻ•āĻĨāĻž āĻ āĻŋāĻ•āχ āϝ⧇ āφāĻŽāĻŋ āĻŦā§āϰāĻŋāϟāĻŋāĻļ āĻŦā§āϝāĻžāĻ¨ā§āĻĄ āĻŦ⧇āĻļāĻŋ āĻ­āĻžāϞāĻŦāĻžāϏāĻŋāĨ¤ āĻ…āύ⧇āĻ•āϗ⧁āϞ⧋ āĻŦā§āϰāĻŋāϟāĻŋāĻļ āĻŦā§āϝāĻžāĻ¨ā§āĻĄā§‡āϰ āĻŽāĻ§ā§āϝ⧇ āĻ“ā§Ÿā§‡āϏāĻŋāϏ āφāĻŽāĻžāϰ āϖ⧁āĻŦ āĻŦ⧇āĻļāĻŋ āϰāĻ•āĻŽā§‡āϰ āĻĒā§āϰāĻŋ⧟āĨ¤ āĻ“āĻĻ⧇āϰ āĻ—āĻžāύ āϞ⧇āĻ–āĻžāϰ āĻ¸ā§āϟāĻžāχāϞ āφāĻŽāĻžāϰ āĻŽāύāϕ⧇ āϖ⧁āĻŦ āύāĻžāĻĄāĻŧāĻž āĻĻā§‡ā§ŸāĨ¤ āφāĻŽāĻžāϰ āϞ⧇āĻ–āĻžāϰ āĻ¸ā§āϟāĻžāχāϞ āĻ–āĻžāύāĻŋāĻ•āϟāĻž āχāύāĻĢā§āĻ˛ā§ā§Ÿā§‡āĻ¨ā§āϏāĻĄāĨ¤ āĻ“āĻĻ⧇āϰ āĻ—āĻžāύ āĻŽāύ⧇ āĻšā§Ÿ āϝ⧇āύ āφāĻŽāĻžā§Ÿ āĻĄāĻŋāĻĢāĻžāχāύ āĻ•āϰ⧇āĨ¤

āϏāĻžā§āϚāĻžāϰ⧀ āĻŽā§āĻ–ā§‹āĻĒāĻžāĻ§ā§āϝāĻžā§Ÿ

āĻĻāϞāĻŋāϤ! āϤ⧋āĻŽāĻžāϰ āĻŽā§‚āϞāĻ¸ā§āϰ⧋āϤ āύāĻžāχ?

⧍ā§Ļā§Ļ āĻšāĻžāĻ˛ā§āϞāĻž āĻšā§‹, āϕ⧋āύāĻ“ āϰāĻžāϜāύ⧈āϤāĻŋāĻ• āĻĨā§āϰāĻŋāϞāĻžāϰ āύāϝāĻŧāĨ¤ āĻāχ āϏāĻŋāύ⧇āĻŽāĻž āϏāĻžāĻŽāϝāĻŧāĻŋāĻ• āϏāĻŽāĻžāϧāĻžāύ āĻĻ⧇āĻ–āĻžāϞ⧇āĻ“ āĻšāĻžāϜāĻžāϰ āĻšāĻžāϜāĻžāϰ āĻĒā§āϰāĻļā§āύ āϤ⧁āϞ⧇ āĻĻāĻŋāϝāĻŧ⧇ āϝāĻžāϝāĻŧāĨ¤ āϕ⧇āĻŦāϞ āφāχāύāĻŋ āĻĒā§āϰāĻļā§āύ āύāϝāĻŧ, āϏāĻžāĻ‚āĻŦāĻŋāϧāĻžāύāĻŋāĻ• āĻāĻŦāĻ‚ āϏāĻžāĻŽāĻžāϜāĻŋāĻ• āĻĒā§āϰāĻļā§āύāĨ¤ āĻ­āĻžāϰāϤ⧇āϰ āĻŦāĻžāĻ¸ā§āϤāĻŦāϤāĻžāϕ⧇ āϤ⧁āϞ⧇ āϧāϰāĻžāχ āĻāχ āĻ›āĻŦāĻŋāϰ āĻ•āĻžāϜāĨ¤ āĻĻāϞāĻŋāϤ āϕ⧇āĻŦāϞ āϰāĻžāϜāύ⧀āϤāĻŋāϝ⧋āĻ—ā§āϝ, āĻ…āϧāĻŋāĻ•āĻžāϰ-āϝ⧋āĻ—ā§āϝ āύ⧟āĨ¤

āĻ…āĻ°ā§āĻ• āĻĻāĻžāĻļ (Arka Das)

Khuchro Khaabar: Part 1

‘…Bengalis tend to travel. Jhalmuri, too, has travelled far-and-wide, touted as a ‘Kolkata snack’— not just to other Indian cities like Delhi or Visakhapatnam, but across continents.’ Debuting a column on Kolkata street food with the iconic jhalmuri.